丛生状常绿灌木。常见的有蔓生荣莉、木本茉莉、宝球茉莉、洋茉莉等。茉莉花植株矮小，株高0.5~1米，枝条细长呈藤状。幼小嫩枝因品种不同而异，一般细长青绿色有棱，具有短绒毛，老枝灰褐色木质。茉莉花的叶片为单叶对生，翠绿叶片具有椭圆形或广卵形，全缘，有光泽。薄纸质，仅下面脉腋有簇毛。茉莉花的花序属于聚伞状，顶生或腋生，通常有3～9朵花，有时也单生。花朵小巧、玉洁光亮、香味浓郁。茉莉花有单瓣、重瓣、千层瓣之分。单瓣品种，花被尖头，花瓣单层，香味甚浓。但是，生长慢，产量低，寿命短，作为园艺栽培的不多;重瓣品种，花被圆形，花瓣层次多，香味浓郁，易栽易活;千层瓣品种，植株娇嫩，香味清淡，属于观赏品种。茉莉花的花萼片线状，先端尖锐，萼下具有短花柄。花期6~10月，其间开花数批。第一批在6月下旬至7月中旬，这时的花称为“雷花”，产量较少，品质较差;第二批，在7月下旬至8月下旬，这时的花称为“伏花”，品质较好，产量较高，约占全年总产量的40%～50%;第三批在9月上旬至10月中旬，这时的花称为“秋花”，秋花的质量，要看秋季阳光照射如何，如果炎热，日光强烈，花的质量就好。若遇秋雨绵绵，花质就差。茉莉雌蕊一般不孕，未经特殊处理，一般不结果，很少有茉莉花种子出售。

茉莉花洁白芳香，枝叶繁茂，叶色碧如翡翠，花朵白似玉铃，花期长，小巧玲珑，玉洁光润，凝脂雕琼，清淡不妆，香气清雅而持久，浓郁而不浊，可谓花木之珍品，茉莉花以其芳香著称于世，素为人们所喜爱。是我国常见栽培的芳香花卉盆栽，可用于阶旁、阳台、窗台、卧室装饰，园林中常用于花坛、园路边栽培，也适合与其他花灌木配植;花可提取香精或窨制茉莉花茶。