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羽衣甘蓝为食用甘蓝的园艺变种,栽培观赏其抽薹前的营养期植株,二年生草本,不分枝,株高为30~40厘米。叶片宽大肥厚,倒卵形,集生于茎基部,被有蜡粉,有皱叶不皱叶,及深裂叶等,叶缘有翠绿、黄绿等,呈细波状皱褶,呈鸟羽状,中心部叶片极为宽大、肥厚,呈倒卵形,集生于茎基部,叶面皱缩平滑无毛,被有白粉,有纯白、肉红、紫红等。总状花序,呈十字形花冠,花小,淡黄色。果实为角果,扁圆形,种子圆球形,褐色。
羽衣甘蓝类型繁多,叶色、叶形丰富多变,叶色美丽,五彩缤纷,整个植株形如牡丹,所以被形象地称为“叶牡丹”,观赏期长,是冬、春露地栽培的重要观叶花卉,盆栽适合置于阳台、窗台或案几上摆放观赏,园林中可用于布置花坛、花境等,可组成各种美丽的图案,也用于鲜切花。
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